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硝酸盐含量检测试剂说明书
发布时间:2020-03-05 点击量:294

1.硝酸盐含量检测试剂说明书
【简   介】
硝酸盐在自然界中分布十分广泛,它存在于土壤、饮用水和食物中。人体摄入的硝酸盐主要来源于蔬菜。早期的一些研究发现,摄入硝酸盐含量较高的蔬菜会增加人们患肠胃癌、高铁血红蛋白症等疾病的几率。硝酸盐进入人体后,会在微生物的作用下还原为亚硝酸盐,亚硝酸盐是有毒物质。硝酸盐也存在着对人体有益的一面,它在肠内具有有益的生理作用,还可以保护人体免受食物和水体中病菌的感染,而且还发现由酸盐转化而来的 NO 是人体内一种重要的生理调节及抗菌物质。因此,食物中的硝酸盐含量一直是人们十分关注的问题,尤其是蔬菜,硝酸盐含量的高低被看作是蔬菜质量的一个重要指标。
【检测原理】
食品中的硝酸盐经过提取,与检测试剂反应生成有色化合物,用检测仪在550nm测定其吸光度,在一定范围内吸光度与其含量成正比。
【检测对象】
蔬菜类等
【技术指标】
检测下限:20mg/kg
线性范围:20-2000 mg/kg
【试剂配置】
试粉中加入锌粉50mg,充分摇匀,备用。
【操作方法】
① 取1g(1ml)样品于试管中,加水至10ml刻度,振荡提取5min,过滤备用;
② 取1ml样品液于比色皿中,加1.5ml纯净水,摇匀后倒入比色皿中;将比色皿放入指定的通道,按“对照测量”。
③ 取2ml样液于比色管(或样品杯)中,加3mL纯净水,加入50mg检测试粉,放置15min(每5min混匀一次);倒入比色皿,将比色皿放入指定的通道中,按“样品测量”。
【执行标准】
根据GB 2760-2011《食品添加剂使用标准》规定了以下各类食品中硝酸盐的限量标准≤500mg/kg:腌腊肉制品类(如咸肉、腊肉、板鸭、中式火腿、腊肠)、酱卤肉制品类、熏烧烤肉类、油炸肉类、西式火腿(熏烤、烟熏、蒸煮火腿)类、肉灌肠类、发酵肉制品类。
【注意事项】
① 所用的检测液对皮肤均具有不同程度的伤害,使用时请做好防护。不慎沾到皮肤应立即插干并用大量水冲洗。
② 检测试剂需阴凉处避光保存,冰箱2~5℃保存。

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